En la impresión de la gente, parece que sólo es necesario enfriar el vino blanco, mientras que el vino tinto se puede consumir a temperatura ambiente. ¿Pero es éste realmente el caso? La respuesta es negativa porque no todos los vinos tintos son exactamente iguales. Además, la temperatura ambiente mencionada aquí también es relativa en todo el mundo. Por lo tanto, si es necesario enfriar una botella de vino tinto es necesario considerar muchos factores. Sólo cuando comprenda estos factores y tenga una comprensión suficiente de las características de estos vinos, podrá determinar claramente qué vinos tintos deben enfriarse y cuánto tiempo deben enfriarse para lograr el mejor sabor.
El concepto de temperatura óptima para beber se originó en el almacenamiento de vinos del Viejo Mundo. En los países del Viejo Mundo, los cimientos y paredes de las casas se construían con piedras. Debido a las propiedades de aislamiento térmico de las piedras, la casa es relativamente fresca durante todo el año, con una temperatura media de entre 65 y 70 grados centígrados, a veces incluso más baja, cercana a la temperatura de las bodegas modernas. Por tanto, en aquella época el vino tinto se podía consumir sin necesidad de hielo. Teniendo en cuenta que la temperatura dentro de las casas modernas es generalmente más alta, es necesario enfriar el vino tinto para mejorar su sabor.
La necesidad de enfriar las uvas rojas antes de beberlas depende de su ubicación geográfica y de las condiciones climáticas. Si vive en una zona de clima cálido, o cerca del ecuador en condiciones de clima cálido, el vino tinto sólo tendrá mejor sabor cuando esté frío. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon sólo libera un aroma dulce, ricos sabores frutales y un sabor refrescante y vivaz a unos 70 grados centígrados. Por eso, en el verano de las regiones cálidas, sin aire acondicionado, la congelación es beneficiosa para que el Cabernet Sauvignon libere su aroma y enriquezca su sabor. Esta situación también se aplica a dos vinos tintos, el Beaujolais y el Bardolino, de Italia, cuya temperatura óptima para beber oscila entre 56 y 60 grados centígrados. El vino tinto con un contenido alcohólico inferior a 12 grados centígrados, que ha sido menos o menos envejecido en barricas de roble, perderá su aroma, sabor afrutado y sabor cuando se enfríe. Para el vino tinto de alta calidad, aunque la congelación no altera su complejo sabor, aún puede tener un impacto negativo. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon, cuando está frío, tiene un sabor más ácido y no es adecuado para combinar con muchos alimentos. Sin embargo, hay que decir que el vino tinto frío se puede mezclar con varios cócteles.
