Abrí una botella de vino fino, pero no hay forma de terminarlo todo de una vez, ¿cuánto tiempo puede continuar almacenando la parte restante? ¿Cómo almacenarlo? Este artículo revela la respuesta para ti.
1. ¿Qué le sucede al vino después de abrir la botella?
Cuando se abre el vino, estará expuesto a más oxígeno, y el oxígeno es "un enemigo y amigo" para el vino. Algunos vinos tienen un aroma y aroma cuando se abren, y la cantidad correcta de oxígeno les ayuda a "respirar", dándoles un aroma y sabor más complejos y ricos. Además, para vinos jóvenes con taninos abundantes, la exposición a una cierta cantidad de oxígeno puede acelerar el ablandamiento de los taninos, haciendo que la boca sea más redondeada y flexible.
¿Cuánto tiempo se puede abrir el vino después de abrir la botella?
Sin embargo, las sustancias fenólicas y las antocianinas en el vino son muy sensibles al oxígeno. Si se exponen a oxígeno excesivo después de la apertura, su aroma y sabor se disiparán gradualmente, y el contenido de pigmento continuará disminuyendo. Además, en un ambiente rico en oxígeno, las bacterias del ácido acético pueden multiplicarse rápidamente y convertir el alcohol en ácido acético, lo que hace que el vino se deteriore.
Segundo, ¿cuánto tiempo se puede almacenar el vino después de abrir la botella?
¿Cuánto tiempo puede almacenarse el vino después de abrir la botella? No hay una respuesta estándar a esta pregunta, sino un análisis específico basado en el estilo del vino y la forma en que se conserva. En general, cuanto mayor es el contenido de polifenoles y taninos, más acidez tiene el vino y más fuerte es la capacidad antioxidante del vino, más tiempo se puede almacenar después de la apertura. Algunos Barolos de calidad ni siquiera abren hasta el segundo día después de la apertura. Cuando se embotellan vinos orgánicos y biodinámicos, su frescura se puede mantener durante un período de tiempo mucho más corto porque contienen niveles muy bajos de antioxidantes durante el proceso de elaboración.
Según las características de estilo, el límite de tiempo de almacenamiento después de la apertura del vino se divide aproximadamente en los siguientes casos.
Vino espumoso
Las burbujas alegres y dinámicas son el alma del vino espumoso. Estas burbujas no solo brindan un tipo diferente de disfrute visual, sino que también hacen que el sabor sea más vivo y brillante. Sin ellos, el vino espumoso será menos enérgico y aburrido. Sin embargo, después de abrir la botella, el dióxido de carbono disuelto en el vino espumoso se desborda en forma de burbuja debido a la rápida caída de la presión dentro de la botella y se dispara gradualmente. Por lo tanto, el vino espumoso se debe consumir lo antes posible después de la apertura para garantizar el mejor sabor. Si no es posible beberlo de una vez, séllelo inmediatamente con un tapón de reemplazo o un tapón especial y guárdelo en el refrigerador para evitar que las burbujas de aire se disipen demasiado rápido y bébalo dentro de 1,5 días. En comparación con los vinos espumosos elaborados con el Método del tanque, como Prosecco, Cava y Champagne, que se elaboran con el Método tradicional, duran más. algunos.
2. Vino blanco ligero y vino rosado.
El vino blanco ligero y los vinos rosados tienen una textura ligera, sabor afrutado fresco y crujiente y una sensación en la boca vibrante. Es perfecto para beber fresco cuando abre la botella por primera vez. Pero esto no significa que no pueda beberlo en poco tiempo, debe deshacerse del resto. Siempre que el frasco se vuelva a cerrar y guardar correctamente en el refrigerador, puede mantenerse en buenas condiciones durante aproximadamente 3 días.
3. Vino blanco con cuerpo
Los vinos blancos con cuerpo como Chardonnay, Viognier y Trebbiano han estado expuestos a más oxígeno durante el proceso de envejecimiento, y la calidad disminuye después de la apertura. El vino blanco fresco y fresco es mucho más rápido. Para este tipo de vino, se recomienda beberlo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.
4. vino tinto
Para vinos tintos, cuanto mayor es la acidez y el contenido de taninos, mayor es el tiempo de almacenamiento después de abrir la botella. Si se almacenan adecuadamente, la mayoría de los vinos tintos no tendrán mucha diferencia en el sabor durante los 3-5 días posteriores a la apertura. Muchos vinos tintos de ostras, como los vinos tintos jóvenes con cuerpo, se pueden llevar al siguiente nivel después de la apertura de la botella.
Sin embargo, en comparación con los grandes vinos Cabernet Sauvignon y Syrah, los vinos relativamente ligeros como Pinot Noir en Borgoña u otras áreas productoras son más propensos a la flojedad estructural. Situación, por lo que es mejor beberlo dentro de 2-3 días después de abrir la botella.
5. Vino mejorado
Gracias al alto contenido de alcohol, los Vinos Fortificados como Oporto, Jerez, Marsala y Madeira tienen una vida fuerte, aún abiertos después de la apertura de la botella. Pueden almacenarse durante 3-4 semanas más o menos. Por supuesto, las altas temperaturas y la luz directa también destruirán su maravilloso sabor, por lo que debe almacenarse en un lugar fresco después de volver a sellarlo.
